蔥和蒜是我們常用的一種調味品，在烹飪中放入它們可以幫助我們達到為菜肴提味的目的，而且，蔥和蒜本身對我們的身體就有很好的保健作用，現在，專家研究發現，如果我們能多吃蔥和蒜還會讓我們的大腦保持活躍。增強腦力。

我們知道，蔥和蒜具有殺菌、消炎的作用。新近的研究又發現，常食蔥和蒜，還能降血脂、降血糖及降血壓，甚至可以補腦。

人的大腦活動所需能量是葡萄糖所提供的，而葡萄糖轉變為能量則又離不開維生素B1的作用。換句話說，如果只有葡萄糖而沒有維生素B1的作用，葡萄糖也就無法轉變為供給腦的能量。相反，會使糖代謝產生的酸性物質堆積在大腦內，影響大腦的正常功能。

研究者發現，只要把蒜和少許的維生素B1放在一起，即可產生一種叫做“蒜胺”的物質，而蒜胺的作用，在增強維生素B1作用的同時，且比維生素B1的作用還要強。而蔥里含有一種叫“前列腺素A”的成分，若經常食用，積累的前列腺A就會起到舒張小血管、促進血液循環的作用，從而有助于防治血壓升高所致的頭暈。

【適合人群】

一般人群均可食用。

(1. 腦力勞動者更宜

(2. 患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食;另外蔥對汗腺刺激作用較強，有腋臭的人在夏季應慎食;表虛、多汗者也應忌食;過多食用蔥還會損傷視力。

吃蔥可以長壽

中國自古就有吃蔥可以長壽的說法

蔥可以治療失眠癥

將150克大蔥切碎后放入碗中，睡前將碗放在枕邊，即可入睡，此法治療由神經衰弱引起的失眠癥有奇效。

【宜】：傷風感冒，發熱無汗，頭痛鼻塞，咳嗽痰多者宜食;腹部受寒引起的腹痛腹瀉者宜食;胃寒之食欲不振，胃口不開者宜食;孕婦宜食;頭皮多屑而癢者宜食。燒魚燒肉之時可作為調味。