被譽為“長壽菜”的蘑菇，口感鮮美、細膩嫩滑，有提高免疫力、防癌抗癌等功效。但新鮮的蘑菇很脆嫩，而且傘狀菌蓋上有黏液，灰塵很容易粘在上面，想洗凈不容易。

這里教您一個簡單的方法，洗出干凈的蘑菇。洗蘑菇前，準備一盆清水，可在水里先放點食鹽，攪拌一會兒使其溶解。然后，將蘑菇放在水里泡一會兒再洗，這樣泥沙就很容易洗掉。如果蘑菇比較臟，泡過后，還可把水順著一個方向攪，這樣粘在蘑菇上的塵土雜質很快就能被清除了。

需要提醒的是，洗蘑菇前，最好要把菌柄底部帶有沙土的硬蒂去掉，因為這個部位即使用鹽水泡過也不易洗凈，而且人體也不易消化。此外，蘑菇像海綿，可吸水，因此不要長時間浸泡，三五分鐘即可。