副標(biāo)題#e#

蔬菜水果，大概是每個(gè)人不可缺少的食物，很多人愿意在飯后愜意的吃一些水果，但我們常常聽(tīng)說(shuō)，什么月份吃什么月份的水果。但是一旦買(mǎi)來(lái)反季的果蔬，我們?cè)撛趺礃咏】档氖秤媚兀趺礃映圆拍茏尮叩臓I(yíng)養(yǎng)成份得到充分發(fā)揮呢?

以前人們的飲食習(xí)慣往往是受季節(jié)和市場(chǎng)的控制，季節(jié)產(chǎn)出什么、市面上就賣(mài)什么、大家也就吃什么。可現(xiàn)在市面上供應(yīng)的食物——特別是蔬果，已沒(méi)有了季節(jié)、區(qū)域之分。生活在內(nèi)地的人們?nèi)匀灰?jīng)歷一年四季的溫度變化，要經(jīng)歷從入秋到次年春天長(zhǎng)達(dá)半年的寒涼天氣，而擺在我們面前的食物卻沒(méi)有了應(yīng)時(shí)之分，這時(shí)就需要我們多掌握一些飲食保健常識(shí)，如果我們不熟悉各類(lèi)食物的溫、熱、寒、涼、平的五味屬性，長(zhǎng)期進(jìn)食不當(dāng)，則將引發(fā)對(duì)臟腑功能的不利影響，進(jìn)而損害人體健康。

【四季養(yǎng)生與擇食原則】

中醫(yī)認(rèn)為，溫?zé)釣殛?yáng)，寒涼為陰，只有將食物的溫?zé)岷疀鲆蛉恕⒁驎r(shí)、因地的靈活運(yùn)用，才能使人體在任何時(shí)候都能做到陰陽(yáng)平衡，減少生病。

1.根據(jù)各人體質(zhì)選擇食物

身體內(nèi)寒氣較重、氣血兩虧的虛弱之人，可不分季節(jié)多食用溫?zé)嵝再|(zhì)的食物，如牛肉、羊肉、洋蔥、菲菜、生姜等，這樣身體才會(huì)產(chǎn)熱，使機(jī)能提升、增加活力，血脈暢通。現(xiàn)在的人吃的食物普遍性涼，又大量使用空調(diào)等降溫，所以現(xiàn)在的人以寒涼體質(zhì)為多見(jiàn)。

如果身體內(nèi)熱大，精力旺盛，就不用吃太多溫?zé)嵝再|(zhì)的食物，因?yàn)槌远嗔藭?huì)燥熱、上火，機(jī)能過(guò)于亢奮，所以要適當(dāng)?shù)剡x用一些寒涼的食物來(lái)進(jìn)行平衡。

2.根據(jù)氣候變化選擇食物

氣候的變化說(shuō)到底就是溫度的變化，所以，溫度高時(shí)人要多吃寒涼的食物清熱，溫度低時(shí)要以溫?zé)岬氖澄锉Ｅ詈?/p>

春季：初春陽(yáng)氣初發(fā)之際，萬(wàn)物復(fù)蘇，飲食調(diào)養(yǎng)宜選辛、甘、溫之品，忌酸澀、生冷之物，應(yīng)常吃胡羅卜、菜花、柿子椒等蔬菜。

夏季：是人體心火旺，肺氣衰的季節(jié)，飲食要多辛溫、少苦寒、戒肥膩、不暴食、節(jié)冷飲、預(yù)防腸道傳染病的發(fā)生。現(xiàn)在的夏天，室內(nèi)多有空調(diào)，大自然帶給人們的燥熱已大大減少，可人們猶不滿(mǎn)足，仍然貪吃寒涼之物，所以，身體內(nèi)的寒濕都很重。

秋季：人的情緒不太穩(wěn)定，心情煩躁，也易于悲愁傷感。所以在飲食上盡可能少食蔥、姜、蒜、椒，應(yīng)多吃酸味蔬菜、果品、銀耳冰糖粥、百合蓮子粥溫性食品。

冬季：是陽(yáng)氣潛藏、陰氣盛極的自然規(guī)律。避寒就溫、斂陽(yáng)護(hù)陰，保持人體內(nèi)外相對(duì)平衡，方可養(yǎng)精蓄銳、促進(jìn)身體健康。冬日進(jìn)補(bǔ)是我國(guó)幾千年來(lái)傳統(tǒng)的養(yǎng)生方法，可選擇羊肉、狗肉、蛇肉，以補(bǔ)虛益氣，暖胃滋陰。對(duì)人參、阿膠、鹿茸及各種藥酒切勿濫補(bǔ)，否則會(huì)對(duì)身體造成不良后果。此外，冬天氣候寒涼，理應(yīng)多吃溫?zé)岬氖澄锉Ｅ墒覂?nèi)又因?yàn)榇罅渴褂门瘹狻⒖照{(diào)，使空氣燥熱，于是人們?nèi)允秦澓壤滹嫞晕鞴稀⑾憬兜鹊龋@些都是對(duì)身體健康不宜的。

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【食物寒熱屬性需要綜合判斷】

一般情況下，可從食物的顏色、味道、生長(zhǎng)環(huán)境、地理位置、生長(zhǎng)季節(jié)幾方面來(lái)看。

從顏色來(lái)看：綠色植物與地面近距離接近，吸收地面濕氣，故而性偏寒，如綠豆、綠色蔬菜等。顏色偏紅的植物，如辣椒、胡椒、棗、石榴等，雖與地面接近生長(zhǎng)，但果實(shí)被陽(yáng)光長(zhǎng)期照射，故而性偏熱。

從味道上來(lái)看：味甜、味辛的食品，由于接受陽(yáng)光照射的時(shí)間較多，所以性熱，如大蒜、柿子、石榴等。而那些味苦、味酸的食品，大多偏寒，如苦瓜、苦菜、芋頭、梅子、木瓜等。

從生長(zhǎng)環(huán)境來(lái)看：水生植物偏寒，如藕、海帶、紫菜等。而一些長(zhǎng)在陸地中的食物，如花生、土豆、山藥、姜等，由于長(zhǎng)期埋在土壤中，植物耐干，所含水分較少，故而性熱。

從生長(zhǎng)的地理位置來(lái)看：背陰朝北的食物吸收的濕氣重，很少見(jiàn)到陽(yáng)光，故而性偏寒，比如蘑菇、木耳等。而一些生長(zhǎng)在高空中的食物，或東南方向的食物，比如向日葵、栗子等，由于接受光熱比較充足，故而性偏熱。

食物寒熱還與生長(zhǎng)季節(jié)有關(guān)：在冬天里生長(zhǎng)的食物，由于寒氣重，故而性偏寒，如大白菜、香菇、白蘿卜、冬瓜等。在夏季生長(zhǎng)的食物，接收的雨水較多，故而性寒，如西瓜、黃瓜、梨、柚子等。

【常見(jiàn)食物的五味屬性】

食物可分為酸性和堿性，還可分為平性、熱性、溫性、涼性和寒性五個(gè)屬性。

【食物五味的應(yīng)季選擇原則】

1.性平的食物一年四季都可食用。

2.性溫的食物除夏季適當(dāng)少食用外，其他季節(jié)都可食用。

3.性涼的食物夏季可經(jīng)常食用，其他季節(jié)如要食用須配合性溫的食物一起吃。

4.性寒的食物盡量少吃，如要食用必須加辣椒、花椒、生姜等性溫?zé)岬氖澄镞M(jìn)行調(diào)劑。