七、抗衰老藥膳大公開

　　自古以來，長壽一直是人們追求的目標。在中醫書籍中記載和民間流傳的延年益壽方中的中藥與食物，經近代科學驗證，不少確實具有抗衰防老的作用。中醫認為，人的衰老與人體的陰陽失衡、氣血失調與脾腎的虧損有關，因此平衡陰陽、協調氣血、補腎健脾是抗衰防老的關鍵所在，藥膳食療也不例外。現介紹幾款實用有效的藥膳，供讀者選用。

　　益壽糕

　　原料：山藥、茯苓及芡實粉各100克，粳、糯米粉各250克，白糖及赤砂糖各100克。

　　制作：將各原料混勻，用溫水適量混和捏成粉團，入木模中壓成糕形，入籠蒸熟切成小塊即成。適量食用。

　　功效：健脾補腎，養心安神，開胃益腸。對老人睡眠差、食欲欠佳、大便溏薄、便次增多者更宜。

　　松麥魚米

　　原料：青魚肉200克，松子仁50克，麥冬20克。

　　制作：青魚背腹肉切成粒狀用蛋清芡粉漿好，入油鍋爆熟備用。松子備用，麥冬選大小相同、透明而粒整形美者加溫水入鍋蒸熟。起油鍋，油熱時將魚米倒入略炒后，加入松子和蒸熟的麥冬同炒勻，加酒、少許姜末及適量鹽、糖后，翻炒，加少許鮮湯煮片刻盛起即成。可作菜肴吃。

　　功效：健脾潤腸，補腎滋陰，麗容美膚，養胃增納。常食有益延年增壽。

　　三仁蜂蜜膏

　　原料：松子仁、核桃仁各250克，酸棗仁100克，蜂蜜250克，黃酒500克。

　　制作：將三仁炒熟研粉，加入黃酒在火上煮10分鐘左右，再加入蜂蜜拌勻即成。若太黏稠加少量開水亦可。每次服一匙，用溫水送服，每日2次。可間歇常吃。

　　功效：養心安神，健脾補腎。對老年人睡眠差、大便堅硬、健忘者更宜。血糖偏高者可減少蜂蜜量或不用。大便稀溏者不宜食用。

　　蟲草海參

　　原料：冬蟲夏草5克，泡發海參300克。

　　制作：冬蟲夏草用溫水略加浸洗，去其硬根部分，海參洗凈切成寬長條狀。起油爆炒海參，加入鮮湯及蟲草燴煮，待蟲草熟軟加入鹽、姜、蔥、酒調味后，再煮沸數分鐘即成。可作菜肴常吃。

　　功效：潤肺補腎，養血潤腸。對肺虛易咳、哮喘多痰或干咳無痰者宜，且能補腎益肺，提高免疫功能。

　　二子延年茶

　　原料：枸杞子、五味子各6克。

　　制作：二藥在器皿中搗爛取出，置有蓋磁杯中，加沸水沖泡后，加蓋燜10分鐘左右，緩緩飲服。每日1～2杯。

　　功效：補腎益肝，斂肺明目，固精止汗，補虛抗衰，延年益壽。

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