我們都飲食中有許多奧秘，在黃帝內(nèi)經(jīng)中《素問(wèn)·痹論》說(shuō)：“飲食自倍，腸胃乃傷”，《素問(wèn)·舉痛》說(shuō)：“勞則氣耗”，這說(shuō)明中醫(yī)學(xué)在很早就意識(shí)到人們的亞健康狀態(tài)與人們的不良生活方式和習(xí)慣有關(guān)。而在我們現(xiàn)代人的生活中，怎樣通過(guò)飲食來(lái)使我們攝取更多的養(yǎng)分呢?維生素至關(guān)重要。下面就讓我們來(lái)科學(xué)的認(rèn)識(shí)一下維生素。

據(jù)調(diào)查，我國(guó)五成以上人群缺乏維生素A或D，維生素B1、B2、C普遍缺乏，中老年人尤其缺乏維生素C。大家可以通過(guò)缺乏不同維生素而表現(xiàn)出來(lái)的癥狀進(jìn)行自測(cè)，科學(xué)認(rèn)知自己的身體健康狀態(tài)，適量補(bǔ)充自身缺乏的維生素，抵抗亞健康的侵襲。那么，每種維生素對(duì)于人體的作用是怎樣的呢?

維生素A，被稱為“明眸皓齒的美麗維生素。”這是因?yàn)椋闹饕饔檬潜３制つw、毛發(fā)、骨骼、粘膜的健康生長(zhǎng)，增強(qiáng)視力和生殖機(jī)能。維生素A只存在于動(dòng)物性食物中，植物性食物中沒(méi)有維生素A，而只有維生素A的前體物質(zhì)能夠在人體內(nèi)變成維生素A的胡蘿卜素。

維生素D，缺乏維生素D通常發(fā)生在出生后2個(gè)月到1周歲的嬰兒、孕婦和哺乳期婦女身上。兒童一旦缺乏維生素D，很容易得佝僂病。補(bǔ)充維生素D的最簡(jiǎn)單方法就是曬太 陽(yáng)。因?yàn)槿说钠つw中有一種物質(zhì)叫做“7-去氫膽固醇”，它在紫外線的照射下能夠轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D，并且被人體所利用。當(dāng)然，多服用一些魚(yú)肝油、蛋黃、肝臟也 是非常有好處的。

維生素B1，在帶有胚芽和糠皮的糧食制品中含量最高。現(xiàn)在的面食都經(jīng)過(guò)了精制加工，這樣一來(lái)，大部分維生素B1就在加工中損失掉了，非常可惜。難怪 有的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家說(shuō)：“從前窮人家的食物中含有豐富的維生素B1，現(xiàn)在的人條件好了，營(yíng)養(yǎng)水平卻反而沒(méi)有以前的窮人家高。”

維生素B2，主要來(lái)源是動(dòng)物肝臟，以及雞蛋、牛奶、肉類、魚(yú)類、綠色蔬菜、豆類等。在我國(guó)，膳食結(jié)構(gòu)中的維生素B2含量較少，只能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的一半，尤其是在蔬菜淡季，這種情況很嚴(yán)重。所以，我國(guó)的維生素B2缺乏癥比較普遍。

維生素C，是形成細(xì)胞間質(zhì)的主要原料，它的主要作用是把細(xì)胞連在一起，保持牙齒、血管、骨骼、肌肉的正常功能，促進(jìn)傷口愈合，增強(qiáng)對(duì)疾病的不敏感力。維生素C最常見(jiàn)的缺乏癥是牙齦出血 、皮下點(diǎn)狀出血。

維生素缺乏，會(huì)導(dǎo)致身體素質(zhì)下降，免疫力降低，容易生病。因此，身體處于亞健康狀態(tài)需要適當(dāng)補(bǔ)充維生素，但是不能盲目補(bǔ)充，最好先進(jìn)行檢測(cè)，對(duì)身體狀況進(jìn)行了解之后，再具體決定。