日悶熱和驟雨交替的天氣常令人不思飲食、口干舌澀，疲倦乏力，冬瓜冬菇火腿煲乳鴿清潤可口，能清暑熱、清補潤燥，且男女老少皆宜，為今日靚湯。

冬瓜能清暑濕、養(yǎng)胃液、行水、消腫，在夏日清暑湯中無論是“煲湯”還是“滾湯”都是首選冬瓜。冬菇稱為“干菜之王”，香氣清逸，入饌為湯，葷素咸宜，主輔皆可。乳鴿能助恢復中氣體力，火腿肉香馥惹味使人胃口大增。

材料：冬瓜1000克、冬菇4個、火腿肉80克、乳鴿2只、豬瘦肉150克、生姜3片。

烹制：冬瓜去皮、洗凈、切厚塊；冬菇去蒂稍浸泡、洗凈；乳鴿宰洗凈，置沸水中稍滾，洗凈（即“飛水”）；豬瘦肉洗凈。一起與生姜放進瓦煲，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸，改文火煲2個小時，調(diào)入適量食鹽便可。此量可供3~4人用。