古人云“魚之味，乃百味之味，吃了魚，百味無味”，魚的味道可見一斑。其實魚的營養價值更大，老家素有“吃魚肉不如喝魚湯”之說。魚湯不僅味道鮮美可口而且還可起到防衰老等保健作用。

魚的營養價值，通過燉湯能淋漓盡致地發揮出來。燉湯時，如能加點啤酒，不僅味道更加鮮嫩，而且開胃健脾、增進食欲，其營養價值更加豐富。

鮮魚買回，去鱗去鰓，洗凈，晾干水分，再用八角、胡椒粉、精鹽腌制半個小時左右。然后將沙鍋燒熱，放入油燒到七分熱時，將魚放入，煎至兩面呈金黃色，加入姜片和適量的熱開水，再倒入50～100毫升啤酒，大火煮開后小火慢燉20分鐘，加入蔥末、香菜即可全家享用。