2011年1月刊美國《營養學雜志》刊登的一項挪威的最新研究顯示，人越胖越容易出現維生素D缺乏。

為了研究肥胖與維生素D水平的關系，來自挪威的科研人員用時6年追蹤調查了1464名女性與315名男性，他們的平均年齡為49歲。通過衡量志愿者的身體質量指數（BMI），每個志愿者都屬于“肥胖人群”，約11%的人被認定為“病態肥胖”。

研究一開始，志愿者總體的維生素D水平均低于健康標準。研究結束后，志愿者總體的BMI增長了5%，維生素D水平卻出現嚴重的下降。其中，BMI讀數最低的人比最高的人，維生素D水平高出14%。研究者據此認定，體重超標和維生素D缺乏存在聯系。

人體必需將維生素D轉化為另一種形式才能被吸收，研究者注意到，這一轉化過程在胖人體內幾乎不起作用。

維生素D對細胞健康、鈣質吸收以及免疫力至關重要。有研究顯示，缺乏維生素D可導致骨質退化以及某些癌癥。研究人員建議胖人除了減肥外，還可以適當服用維生素D補充劑，而且要多去戶外曬太陽。