[俗名]昆布。
[性味]性寒，味咸。
[功效]化痰，軟堅，清熱，降血壓。
[宜食]適宜各種癌癥患者食用；適宜甲狀腺腫，癭瘤，粗脖子病和肥胖之人食用；適宜高血壓病，高脂血癥，冠心病，糖尿病和動詠硬化之人食用；適宜瘰疬(淋巴結核)，睪丸腫痛，便秘之人食田；適宜老年慢性支氣管炎之人食用；適宜夜盲癥患者食用；適宜坊治兒童、婦女、老年人佝僂病、軟骨病、骨質疏松癥及營養不良性貧血時食用；適宜鉛中毒職業病患者食用；適宜頭發稀疏之人食唱，有利于頭發的生長，因為頭發生長需碘、角蛋白、硬質蛋白等。
《玉楸藥解》：“清熱軟堅，化痰利水。”《本草綱目》：“治水病，癭瘤，功同海藻。”《嘉佑本草》：“海帶催生。”《本草匯言》：“海帶去癭行水，下氣化痰，婦人方中用此催生有驗。”
[忌食]海帶性寒，素有胃寒病者忌食。懷孕婦女及哺乳期婦女忌過量服食。因大量吃入海帶，對胎兒會產生不良影響，過多的碘可引起胎兒甲狀腺發育障礙，嬰兒出生后可能出現甲狀腺功能
低下。
《食療本草》：“下氣，久服瘦人。”《品匯精要》：“妊娠亦不可服。”《醫學入門》：“胃虛者慎服。”
[按語]海帶營養豐富，是一種低脂而富含碘、鈣、銅、硒等多種微量元素的海藻類食物。據有關資料統計，長年食用海帶的老人與不食用者相比，患病率平均低5％-8％，壽命平均高4-8歲。日本僧侶歷來高壽者多，其中重要原因之一就是經常食用海帶燒豆腐。海帶中含有多量的維生素A原，能促進眼槐紫質的合成，可防治夜盲癥。海帶可以糾正缺碘引起的甲狀腺腫，使甲狀藤能維持正常功能，而且由于海帶沒有卡路里，對于預防肥胖癥頗有益處。海帶有抑制癌癥作用，特別是能夠抑制乳房癌的發生。據聯合國衛生組織統計：日本婦女幾乎不患乳腺痛，主要原因就是食海帶多，而美國婦女患乳腺癌的多，主要原因是她們食海帶少，食肉奶多。