在現代畜牧業為人類提供了極其豐富的肉、禽、奶、蛋食品的同時，人們也開始感受到畜禽食品風味不再，并且日益為畜牧食品的安全性問題擔驚受怕。醫學界已證實，人類常見的癌癥、畸形、抗藥性、青少年、中老年等等問題以及某些，往往與畜禽食品中的抗生素、激素及其他合成藥物的濫用與殘留有關。

    據美國新聞周刊報道，僅1992年，全美就有13.3萬名患者死于抗生素耐藥性的細菌感染，這種情況的發生很可能是因為動物細菌對抗生素產生耐藥性，然后通過食物鏈將這種耐藥菌轉移給人類，使抗生素對人類疾病毫無效力。因此，人們完全有理由擔憂：也許某人僅僅是因為患而會使現代化的醫院無能為力，哪怕醫生用盡所有的抗生素，也無法使他血液中的鏈球菌減少，他可能死于血液和心臟的大面積細菌感染。另有研究表明，長期食用動物食品中的殘留激素，能使男性雌化。這使專家產生了這樣的擔心：40年后還會有男人嗎？

    目前我國畜牧產品安全問題十分突出，這與動物飼料中濫用抗生素、合成和激素有直接關系。有些生產者為了追求高額利潤，在飼料中添加激素類、鎮靜催眠類等違禁藥品，造成畜牧食品衛生質量及安全方面的問題頻頻發生。據報道，某地的一次盛大婚宴過后，主人與客人均出現頭疼、目眩、惡心、、發燒、神經過敏等癥狀。經衛生部門鑒定，是豬肉中殘留有違禁藥品“鹽酸克倫特羅”。

    畜牧產品是人類飲食結構的重要組成部分，畜禽食品的藥物殘留是危害人體健康的一大殺手。北京市政府有關部門最近出臺了食品安全體系的規范措施，對瓜、果、菜、糧、肉、蛋、禽、奶等農產品的生產、供應、銷售等環節進行有效的控制和管理。這將為北京市民筑起一道食品安全屏障。但是人們更企盼著無污染、高科技新型綠色飼料添加劑的問世，使我國畜牧產品的質量及安全性大大提高。

    值得欣慰的是，近年來出現一批酸化劑、微生態制劑、化學益生素、天然物質飼料添加劑產品。只有這樣從飼料源頭控制抗生素、激素及其他合成藥物進入動物體內，使畜牧食品中藥物殘留不復存在，那么危害人體健康的這一大殺手也就隨之消亡了。中國中醫研究院副主任醫師王金榮